兰州特色菜是什么?

兰州特色菜是牛肉面，当地人叫它"牛肉拉面"。汤头用牛骨熬制，面条手工拉制，宽细多样。配菜有牛肉、蒜苗、辣椒油、香菜和萝卜片。每家店都有独家的汤料配方，味道各不相同。除了牛肉面，还有灰豆子、甜醅子、浆水面等特色小吃。灰豆子用麻色豌豆熬制，甜醅子是发酵的甜米酒，浆水面则用发酵的酸菜做汤底。

兰州菜的口味特点

兰州菜以酸辣为主，咸香适中。牛肉面的汤头清爽不油腻，辣油香而不燥。灰豆子软糯香甜，甜醅子冰凉解暑，浆水面开胃爽口。当地人喜欢用醋调味，尤其是陈醋，能提鲜解腻。这些菜品大多价格亲民，分量实在，适合大众消费。兰州的街头巷尾都能找到这些美食，是当地饮食文化的代表。