沙嗲和沙嗲酱是一种东西吗?

沙嗲和沙嗲酱不是同一种东西。沙嗲是一种烹饪方式，指将食材串在竹签上炭火烤制，常见食材有鸡肉、牛肉、海鲜等。沙嗲酱则是调味料，由花生酱、椰浆、虾酱、香料等调制而成，颜色偏棕，味道甜咸带辣。沙嗲烤好后会蘸沙嗲酱食用，两者搭配风味更佳。

沙嗲酱的用途

沙嗲酱不仅用于蘸沙嗲，还能拌凉菜、炒菜或当蘸酱。市售沙嗲酱有浓稠和稀薄两种，浓稠的适合涂抹，稀薄的适合蘸食。自制沙嗲酱可调整甜辣度，加辣椒更辣，加糖更甜。东南亚餐厅还会用沙嗲酱炒河粉或淋在沙拉上，用途广泛。