普洱茶青毛茶是红茶还是绿茶?

普洱茶青毛茶既不是红茶也不是绿茶，它属于云南大叶种晒青绿茶。青毛茶是普洱茶的原料，经过杀青、揉捻、晒干等工序制成，保留了茶叶的天然色泽和活性物质。这种茶后续可以压制成生普或熟普，但刚制作完成时属于绿茶类别。青毛茶的茶汤呈黄绿色，口感清新，带有阳光晒制的独特香气。

青毛茶的制作特点

青毛茶采用日光晒干的方式，温度不超过60摄氏度，比绿茶的炒青更温和。这种工艺保留了茶叶中的多酚类物质和酶活性，为后续发酵提供了基础。青毛茶的叶片肥厚，茶毫明显，冲泡后叶底柔软有韧性。存放多年的青毛茶会自然转化，汤色逐渐变深，香气从清香转为陈香，但制作初期仍属于绿茶范畴。