核桃绿皮叫什么品种?

核桃绿皮品种叫青皮核桃，也叫鲜核桃或生核桃。这种核桃外皮厚实呈青绿色，果仁饱满含水量高。青皮核桃在每年8-9月成熟，需要人工敲开外皮取出果仁。相比干核桃，青皮核桃口感更脆甜，带有淡淡清香。市场上常见的新疆青皮核桃和云南青皮核桃都是受欢迎的品种。

青皮核桃的特点

青皮核桃保存时间短，常温下只能放3-5天。去掉外皮后需冷藏保存，可延长至2周。青皮汁液会染色，剥皮时最好戴手套。青皮核桃可以直接生吃，也可以用来煮粥或做甜品。有些地方会用青皮泡酒，据说有活血化瘀的功效。挑选青皮核桃时，要选外壳无黑斑、摇晃声沉甸甸的。