重奶油是什么呀?

重奶油是由牛奶脂肪分离出的高脂乳制品，脂肪含量通常超过30%。它质地浓稠，颜色偏白，常用于制作甜点、咖啡和酱汁。市面上常见的有动物性重奶油和植物性重奶油两种。动物性重奶油直接从牛奶提取，口感更天然；植物性则以植物油为原料，价格更低。

重奶油的用途

重奶油打发后能裱花、做慕斯，直接拌水果也很美味。煮汤时加入少量能增加顺滑感，烤面包抹一层更香浓。保存时需冷藏开封后尽快用完，否则容易分层变质。烘焙中它能让蛋糕更湿润，冰淇淋更绵密，是厨房里的百搭好帮手。