刚炸出来的薯条多久软?

刚炸出来的薯条外脆里软，最佳赏味期只有5到10分钟。热气会让薯条表皮迅速吸收水分，慢慢变软。如果放在盘子里，薯条底部会先失去脆度。薯条变软的速度还受环境影响，潮湿天气会加速这个过程。想保持脆度，可以摊开晾凉，或者用吸油纸吸掉多余油脂。

影响变软的因素

薯条变软主要因为水分流失和温度下降。刚出锅时，高温锁住了内部水分，但接触空气后，热气会让表皮吸水膨胀。薯条厚度也会影响变软速度，细薯条比粗薯条更容易软。如果裹了淀粉，薯条会更脆，但也会更快变软。油温不够高的薯条，一开始就不脆，变软更快。