小鸡炖蘑菇是哪个地区特色菜?

小鸡炖蘑菇是东北地区的特色菜。选用散养土鸡和干榛蘑，经过慢炖而成。鸡肉酥烂，蘑菇鲜香，汤汁浓郁。这道菜在冬天特别受欢迎，热乎乎的一锅下肚，全身都暖和。东北人冬天常做这道菜招待客人，是家庭聚餐的经典菜肴。

烹饪特色

小鸡炖蘑菇做法简单但很讲究。鸡肉要焯水去腥，蘑菇需要提前泡发。炖煮时加姜片和八角提味，小火慢炖一小时以上。锅里的汤汁可以泡米饭，香喷喷的。这道菜营养丰富，蛋白质和维生素含量高，适合老人和孩子食用。