一斤剁椒放多少白酒?

一斤剁椒放白酒的量大约是10到15毫升。白酒能帮助杀菌防腐，延长剁椒的保存时间。剁椒剁好后，将白酒均匀撒在上面，再装入密封罐中。白酒量太少效果不佳，太多则会影响剁椒的风味。制作剁椒时，建议选用高度数的白酒，比如50度以上的白酒。

剁椒的保存技巧

剁椒装罐前要确保容器无油无水，避免变质。放入冰箱冷藏可保存3个月，冷冻能存放半年。开封后尽快食用，每次取用要用干净筷子，避免细菌污染。如果表面出现白膜，说明已经变质，不能继续食用。自制剁椒比市售的更香辣，适合拌面条或蒸鱼。