8英寸蛋糕胚大概几个鸡蛋够用?

8英寸蛋糕胚需要3到4个鸡蛋。鸡蛋提供蛋白质和结构，让蛋糕更松软。如果喜欢口感扎实，用3个鸡蛋即可；想要更蓬松，可以用4个鸡蛋。鸡蛋大小也会影响成品，大号鸡蛋比小号鸡蛋更合适。新手建议先试3个鸡蛋，根据面糊稠度调整。

鸡蛋的处理技巧

鸡蛋要提前从冰箱取出回温，这样更容易打发。蛋黄和蛋清分开处理时，蛋清盆必须无油无水，否则打不发。加入白糖分三次，每次打发至细腻泡沫。最后拌入蛋黄时要轻柔，避免消泡。烤制前轻震模具，排出大气泡，蛋糕会更平整。