绿豆放在水里没有空气的生长过程是什么?

绿豆泡在水里没有空气时，会先吸水膨胀，种皮变软。接着胚根突破种皮，向下生长成根。然后子叶里的养分被消耗，胚芽向上长出茎和叶。整个过程不需要阳光，靠种子自身营养发芽。温度保持在20到25度时，发芽最快。3到5天后就能看到白色根茎和嫩芽。

发芽后的变化

绿豆发芽后，体积会变大好几倍。根须会越来越多，吸收水分能力增强。茎会变绿，开始进行光合作用。叶子展开后，绿豆就变成了豆芽。如果继续泡水，豆芽会长高变黄，缺乏营养。发芽时会产生热量，水需要每天更换保持干净。整个过程大约需要一周时间。