200平米的西餐厅厨房需要多大面积的空间?

200平米的西餐厅厨房通常需要配套300到500平米的辅助空间，包括储藏室、员工休息区、更衣室和清洗区。厨房内部要合理划分烹饪区、备餐区、冷库和洗碗区，确保流程顺畅。设备如烤箱、冰箱、工作台和洗碗机需要预留足够的操作空间。消防通道和通风系统也要占用一定面积，整体布局要符合卫生标准。

厨房空间规划要点

厨房设计需考虑人流和物流的动线，避免交叉污染。冷库和食材储存区要靠近入口，减少搬运距离。烹饪区与出餐口之间要有缓冲空间，方便传菜。设备间距至少保持1米，方便清洁和维护。地面要防滑耐油，墙面要易清洁。排烟系统要覆盖所有灶台，确保空气流通。员工通道和食材通道要分开，提高效率。