昆布汁具体指的是什么玩意儿?

昆布汁是用干燥昆布（海带）熬煮出的浓汤，常见于日本料理。昆布富含谷氨酸，熬煮后鲜味十足，是日式高汤的基础。昆布汁通常搭配柴鱼干使用，制成出汁汤，用来煮拉面、味噌汤或煮物。家庭做法很简单，昆布冷水浸泡后加热，水沸前捞出，再加入柴鱼屑煮30秒即可过滤使用。

昆布汁的用途

昆布汁能提升菜肴鲜味，用量很少就能提鲜。煮面条时加一勺昆布汁，汤底更浓郁；炖菜时加入，肉质更软嫩。昆布汁还能做调味汁，拌凉菜或蘸生鱼片都很合适。超市有售瓶装浓缩昆布汁，开封后冷藏保存，能放1个月。昆布汁不含脂肪，热量低，适合健康饮食。