紫薯很容易坏吗?

紫薯确实容易变质，保存不当的话几天就会发霉或发芽。高温潮湿环境会加速腐烂，常温下只能放3到5天。紫薯表皮有伤口更容易坏，买回家后最好别洗。冰箱冷藏可以延长到2周，但冷藏后口感会变甜变硬。紫薯发芽后会产生毒素，绝对不能吃。

紫薯的保存方法

紫薯适合放在阴凉通风处，用报纸包裹能吸收多余水分。不要和苹果、香蕉放一起，这些水果会释放乙烯催熟紫薯。切开的紫薯泡在盐水里能防止氧化，但必须24小时内吃完。晒干的紫薯干可以保存半年以上，密封后放在阴凉处最理想。