几月份在北京能吃到可口的香椿呀?

北京香椿的最佳食用时间是4月到5月初，尤其是清明前后。这时候的香椿芽最嫩，味道最香。早春气温回升快，香椿芽长得快，一般20天就能采收一次。市面上常见红椿和青椿两种，红椿颜色更鲜艳，香味更浓。

香椿的挑选方法

买香椿时要选叶片肥厚、茎秆粗短的，颜色紫红或翠绿有光泽。掐一下嫩茎，能流出汁水的最新鲜。香椿可以焯水后凉拌，或者和鸡蛋一起炒，能去掉涩味。如果香椿太多，也可以用盐腌起来，能保存更久。