绿豆属于果实还是种子?

绿豆属于种子，是豆类植物的果实内包裹的胚。绿豆由种皮、胚芽和子叶组成，子叶富含淀粉和蛋白质。人们常吃的绿豆芽就是绿豆发芽后的嫩芽。绿豆在中医里被认为有清热解毒的功效，夏天煮绿豆汤是常见的消暑饮品。

绿豆的生长过程

绿豆成熟后，豆荚会裂开释放出种子。种子在适宜温度和湿度下，3到5天就能发芽。发芽时，胚根先长出，随后长出茎和叶。绿豆生长周期短，从播种到收获只需60天左右。农民通常在春季种植绿豆，秋季收获。