西宁葫芦头是什么?

西宁葫芦头是青海西宁的特色小吃，用猪大肠和猪头肉制作而成。食材处理干净后加入香料炖煮，肉质软烂入味。吃时配汤和饼，汤头浓郁，饼吸饱汤汁更香。当地人喜欢在早餐或夜市吃葫芦头，配上辣椒和醋，风味独特。这道菜已有百年历史，是西宁人记忆中的家乡味。

葫芦头的吃法

西宁葫芦头有多种吃法，可以单吃肉，也可以泡饼吃。饼掰成小块泡进汤里，吸饱汤汁后特别软糯。有人喜欢加辣椒提味，也有人配醋解腻。冬天热乎乎一碗下肚，浑身都暖和。这道菜分量足，价格实惠，当地人常当作正餐吃。游客来西宁也会特意去尝尝这道地道美食。