墨西哥鱼胶是什么鱼胶?

墨西哥鱼胶是石首鱼鱼鳔制成的干货，主要产自墨西哥太平洋沿岸。这种鱼胶颜色偏黄，质地厚实，泡发后体积大。渔民捕捞石首鱼后取出鱼鳔，清洗干净后晒干保存。墨西哥鱼胶在华人市场很受欢迎，常用来炖汤或制作甜品，被认为有滋补功效。

墨西哥鱼胶的用途

墨西哥鱼胶泡发后需要炖煮数小时才能软烂。炖汤时加入猪骨或鸡脚，能让汤汁更浓稠。当地人也会用鱼胶煮粥，搭配红枣和枸杞。优质墨西哥鱼胶泡发率可达3倍，价格较高。市场上常有仿冒品，真品鱼胶表面有自然纹路，闻起来有淡淡鱼腥味。