福鼎白茶白牡丹属于发酵茶吗?

福鼎白茶白牡丹属于微发酵茶，发酵程度较低。它采用萎凋和干燥工艺，不经过揉捻和杀青，保留了茶叶的天然风味。白牡丹的发酵过程主要在萎凋时自然进行，茶叶中的酶轻微氧化，形成独特的花香和甜味。与其他发酵茶不同，白牡丹的发酵时间短，茶叶颜色以灰绿为主，茶汤呈浅黄色。

白牡丹的制作工艺

白牡丹的制作工艺简单，主要依靠自然萎凋。采摘后，茶叶摊放在通风处，慢慢失水，期间茶叶会轻微发酵。干燥过程采用低温烘焙，避免高温破坏茶叶活性。这种工艺保留了茶叶中的氨基酸和维生素，茶汤口感清甜，带有淡淡的花香。白牡丹的发酵程度比红茶低，比绿茶高，属于半发酵茶的一种。