胡椒什么季节成熟?

胡椒在热带地区全年都能结果，但主要成熟期集中在雨季。青胡椒果实未成熟时呈绿色，晒干后变成黑胡椒；完全成熟的红胡椒则晒干成白胡椒。东南亚国家如越南、印度尼西亚是主要产区，当地农民会在果实饱满时采摘，确保风味浓郁。

胡椒的采摘与加工

胡椒藤需要生长3到4年才开始结果，一棵成年藤每年能产5到10公斤果实。采摘时工人手工摘取果实，避免损伤藤蔓。新鲜胡椒晒干需7到10天，期间要翻动均匀。晒好的胡椒密封保存，能保持香气多年。有些地方还会用盐水腌制青胡椒，制成风味独特的绿胡椒酱。