虎皮青椒是哪的菜?

虎皮青椒是一道经典的川菜，起源于中国四川地区。这道菜选用新鲜青椒，经过煎炒表皮起皱，像虎皮一样而得名。川菜讲究麻辣鲜香，虎皮青椒用豆瓣酱、酱油调味，口感微辣带咸。家庭做法简单，青椒下锅煎至表皮起泡，加调料炒匀即可。很多人喜欢这道菜，因为它下饭又开胃，是川菜中的家常代表。

菜品特点

虎皮青椒颜色红亮，外皮焦香，内部软嫩。青椒的维生素丰富，煎炒后营养保留较好。川菜厨师喜欢用二荆条或螺丝椒，肉质厚实辣度适中。这道菜不需要复杂技巧，关键掌握火候，煎的时间太长青椒会软烂。搭配米饭食用最合适，青椒的汁水拌饭特别香。现在全国各地的川菜馆都能吃到这道菜，是川菜普及的典型代表。