蛋糕裱花哪种奶油定型更好?

动物奶油和植物奶油是蛋糕裱花的常见选择。动物奶油口感细腻，但定型较差，夏天容易融化。植物奶油稳定性强，能保持花型挺立，但口感偏甜腻。专业裱花师常用植物奶油做复杂造型，家庭制作则多选动物奶油更健康。冷藏保存能延长动物奶油的定型时间，但取出后需尽快食用。

奶油使用技巧

动物奶油打发时需冷藏盆具和打蛋器，打发至6-7分发最佳。植物奶油打发温度要求低，可加入少量玉米淀粉增强硬度。裱花袋剪口大小决定花纹精细度，细口适合花瓣，粗口适合叶子。冷藏定型能让奶油更稳定，但室温放置超过2小时就会软化。裱花工具用后立即清洗，避免奶油残留变质。