毛豆烧肉哪种做法最好吃?

毛豆烧肉最好吃的做法是五花肉先煎出油，再加毛豆和调料炖煮。五花肉的油脂渗出后，毛豆吸收肉香，口感软糯入味。酱油、冰糖和八角增香，小火慢炖让肉质酥烂。毛豆保持翠绿，咬开有爆浆感。这道菜下饭神器，连汤汁都不想浪费。

关键技巧

选用新鲜带壳毛豆，剥壳前揉搓去外膜更入味。五花肉选肥瘦相间的，切麻将大小块。热锅冷油煎肉，逼出油脂后加葱姜爆香。毛豆最后20分钟下锅，煮太久会变黄。盐要出锅前放，早放毛豆容易发硬。大火收汁时不停翻炒，裹上油光更诱人。