螺蛳粉正宗的有没有螺蛳肉?

正宗螺蛳粉确实有螺蛳肉，但不是每包粉里都有。螺蛳汤底是用螺蛳和猪骨一起熬制数小时，螺蛳肉会留在汤里。市面部分速食粉为降低成本，会用螺蛳粉调味料代替，但传统做法必须用新鲜螺蛳熬汤。正宗螺蛳粉汤色红亮，带有螺蛳的鲜味，吃起来能嚼到细小的螺蛳肉渣。

螺蛳粉的鉴别方法

正宗螺蛳粉闻起来有螺蛳和酸笋的混合臭味，吃起来酸辣开胃。汤底可见油星和螺蛳渣，粉条粗韧有嚼劲。假螺蛳粉汤底清淡，只有辣味没有鲜味，酸笋味过重。吃螺蛳粉时，碗底常有未化的螺蛳壳或残留的螺蛳肉，这是真品的标志。