茶叶火是什么意思?

茶叶火指的是茶叶在加工过程中经过的烘焙环节，目的是去除多余水分，激发香气。不同茶叶的火候不同，轻火保留鲜爽，中火增加醇厚，重火则带焦糖香。比如龙井多用轻火，岩茶常选中火，而普洱熟茶会经过重火烘焙。火候过高会破坏茶叶的活性成分，过低则香气不足。

火候的影响

茶叶火直接影响口感和保存时间。轻火茶汤清亮，适合现泡现饮；中火茶汤醇厚，存放后更香；重火茶汤浓烈，但存放久了容易发苦。烘焙时温度控制在80到120度之间，时间根据茶叶含水量调整。手工烘焙靠师傅经验，机器烘焙则更精准。消费者可根据喜好选择不同火候的茶叶。