兰州拉面是哪?

兰州拉面是中国西北地区的特色美食，起源于兰州。它以手工拉制面条著称，汤头用牛骨熬制，加上牛肉、蒜苗、辣椒油等配料。面条粗细均匀，口感筋道，汤头鲜美浓郁。兰州拉面分大宽、二细、毛细等多种规格，可根据喜好选择。如今兰州拉面已遍布全国，成为最受欢迎的快餐之一。

兰州拉面的制作

兰州拉面制作讲究“一清二白三红四绿五黄”。清指汤头清澈，白指萝卜片白嫩，红指辣椒油红亮，绿指蒜苗翠绿，黄指面条黄亮。师傅需将面团反复拉伸，拉出粗细不同的面条。每碗面现拉现煮，确保新鲜。正宗兰州拉面不加味精，靠牛骨和牛肉自然提鲜，汤头喝完不腻。