酥油闻起来很臭是不是坏了?

酥油闻起来臭不一定坏了。新鲜酥油有奶香味，存放久了会有发酵味，类似奶酪的酸臭。如果只是轻微异味，没有霉点或哈喇味，还能食用。酥油在常温下易融化，夏天会变软，气味更浓。有些传统酥油故意发酵，味道更冲。判断是否变质要看颜色，发黑或发绿就不能吃了。

如何保存酥油

酥油要密封放阴凉处，避免阳光直射。藏族人会把酥油埋在干燥的牦牛皮里，能存一年。冰箱冷藏可延长保质期，但取出后要尽快用完，反复冷藏会变质。做酥油茶时，加热能减轻异味。如果表面出现油膜，用勺子撇掉继续吃，不影响品质。