麻辣烫需要啥调料?

麻辣烫的调料种类丰富，基础调料包括生抽、老抽、醋、蚝油、香油和芝麻酱。还可以加入辣椒油、花椒油、蒜蓉、葱花和香菜提味。喜欢甜口可以加蜂蜜或白糖，重口味可以多放辣椒粉和花椒粉。火锅底料也是常见选择，能增加麻辣鲜香。不同店铺会根据顾客口味调整配方，有的还会加腐乳、花生碎或小米辣。

调料搭配技巧

调制蘸料时，先放液体调料，再加固体调料搅拌均匀。香油和芝麻酱能增加顺滑感，醋和蒜蓉能解腻提鲜。不吃辣可以只放生抽和醋，喜欢麻味多放花椒油。夏天可以加柠檬汁或薄荷叶，冬天适合多放姜和辣椒。调料比例因人而异，喜欢清淡少放酱料，重口味多放香料。自己在家做时，可以准备多种小料自由搭配。