河北的省菜是什么?

河北的省菜是驴肉火烧，这道小吃在河北随处可见。驴肉火烧分为河间和保定两种流派，河间火烧外酥里嫩，保定火烧则分层明显。驴肉选用精瘦部位，配上老汤慢炖，肉质软烂不柴。火烧用现烤的面饼，夹上热腾腾的驴肉，再撒点葱花，香气扑鼻。

驴肉火烧的吃法

驴肉火烧可以直接拿在手上吃，也可以搭配小米粥或豆腐汤。当地人喜欢在火烧里加青椒或焖子增加口感。早餐吃一个火烧，配上一碗胡辣汤，是河北人的经典搭配。驴肉火烧制作简单，但选料讲究，驴肉必须当天新鲜切割，火烧现烤现卖，这样味道才正宗。