麻辣烫放牛奶好吗?

麻辣烫放牛奶不好。牛奶遇热会结块，影响口感。麻辣烫的麻辣调料会破坏牛奶的香甜，产生奇怪味道。牛奶中的蛋白质和钙质也可能被高温破坏，营养流失。火锅店不会提供牛奶，因为不适合搭配辛辣食物。自己在家尝试混合，容易让汤底变浑浊，影响食欲。

牛奶与麻辣烫的冲突

麻辣烫的辣油、花椒和香料会掩盖牛奶的风味。牛奶的乳糖遇热可能变酸，刺激肠胃。麻辣烫的汤底温度高，直接倒入牛奶会形成絮状物，看起来没食欲。牛奶需要慢慢加热，而麻辣烫是快速沸腾的烹饪方式，两者节奏不匹配。建议分开食用，避免营养和口感的双重损失。