日本木鱼指什么?

日本木鱼是一种传统食材，由鲣鱼干刨制而成。木鱼表面有深色纹理，质地坚硬，味道鲜美。厨师会用专门工具刨出木鱼花，撒在食物上增加鲜味。木鱼是日式高汤的基础，也常用于调味。木鱼花遇热会卷曲，看起来像小木片，因此得名。日本料理中，木鱼是不可缺少的调味品。

木鱼制作

木鱼选用新鲜的鲣鱼，经过蒸煮、发酵、晾晒等多道工序。整个过程需要数月时间，让鱼肉产生独特风味。优质木鱼颜色深红，有光泽，质地均匀。木鱼刨出的木花越细，鲜味越足。现代也有机械制作的木鱼，但传统手工木鱼更受推崇。木鱼可以保存很久，使用时只需刨取适量即可。