鸭头是哪个地方的特产?

鸭头是湖南长沙的著名特产，以麻辣鲜香闻名。长沙夜市里随处可见卤鸭头，辣得过瘾又越嚼越香。鸭头选用新鲜鸭头，用八角、桂皮、辣椒等香料卤制而成。当地人爱吃鸭头配啤酒，是宵夜的经典搭配。外地游客来长沙，必尝一份鸭头解馋。

鸭头的制作特色

长沙鸭头讲究卤制时间和火候。鸭头要先焯水去腥，再在卤水中慢炖两小时。卤料里有二十多种香料，每家店配方不同。鸭头卤好后色泽红亮，肉质紧实。有的店还分微辣、中辣、特辣，满足不同口味需求。鸭头连骨头都能嚼碎，十分入味。