绿豆泡好搁冰箱冷冻两天可以吗?

绿豆泡好后可以冷冻两天，但会影响口感和烹饪效果。冷冻会让豆类细胞破裂，解冻后容易变软烂，煮粥时不够绵密。建议泡好的绿豆尽快食用，或者直接冷冻干绿豆，随吃随泡。如果必须冷冻，密封保存避免串味，解冻后直接煮不用再泡。

冷冻后的变化

冷冻两天后的绿豆颜色会变暗，煮出来不够清香。水分结冰膨胀会破坏豆类结构，煮时容易散开。冷冻过的绿豆不适合做绿豆沙，口感会发柴。最好分装冷冻，每次取用一小份。解冻后如果闻到异味或发黏，说明变质不能吃了。