福建特产土笋冻制作原料是什么东西?

福建特产土笋冻的原料是沙虫，也叫海蚯蚓。这种生物生长在沿海滩涂的泥沙里，形似蚯蚓，富含胶质。沙虫经过清洗、熬煮后，体内的胶质会溶解到水中，冷却后凝固成冻。当地人会加入醋、蒜泥等调料提味，口感滑嫩清爽。土笋冻是福建沿海地区的传统小吃，尤其以泉州、厦门最为出名。

沙虫的来源与处理

沙虫捕捉后需用盐水反复揉搓，去除泥沙和内脏。处理干净的沙虫放入清水中，加少许淀粉搓洗，确保无杂质。熬煮时用中火慢炖，汤汁会逐渐变得浓稠。过滤掉残渣后，倒入容器冷藏，几小时后自然成冻。正宗的土笋冻晶莹剔透，沙虫的鲜味完全融入冻中，是夏日的消暑佳品。