小麦是白面还是啥?

小麦磨成粉后就是白面，也叫面粉。白面颜色白是因为去掉了麦麸和胚芽，只保留了淀粉含量高的胚乳。全麦粉则保留了所有部分，颜色偏暗，营养更丰富。白面可以用来做馒头、面条、面包等食物，是日常主食的重要原料。不同加工方式会影响面粉的颜色和用途。

小麦的种类

小麦分为硬麦和软麦两类。硬麦蛋白质含量高，适合做面包；软麦淀粉多，适合做蛋糕和饼干。春小麦在春天播种，秋小麦在秋天播种。普通小麦、斯佩尔特小麦和杜伦小麦都是常见品种。不同产地的小麦口感也有差异，比如河南小麦筋道强，新疆小麦更香甜。