榨菜叶子苦能吃吗?

榨菜叶子发苦是因为含有芥子油苷，这种物质会带来辛辣味。少量食用不会中毒，但苦味过重可能影响口感。新鲜榨菜叶子焯水后苦味会减轻，可以用来炒菜或做汤。如果苦味太重，建议丢弃不要食用，以免影响食欲。

榨菜叶子的处理方法

榨菜叶子苦味可以通过浸泡去除。将叶子切成小段，用盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍。烹饪时加入少量糖或醋也能中和苦味。如果叶子已经发黄或变软，说明不新鲜，最好直接扔掉。榨菜腌制的根茎部分更美味，叶子可以当作普通蔬菜食用。