梅子肉是什么东西?

梅子肉是猪身上的一种特殊部位，位于猪肩胛骨下方，肉质紧实且带有适量脂肪。它的名字来源于梅子的形状，因为切片后花纹像梅子。梅子肉适合红烧、卤制或做叉烧，口感不柴不腻，深受厨师喜爱。在市场上，梅子肉价格较高，常被用来制作高档菜肴。

梅子肉的烹饪用途

梅子肉因肥瘦相间，特别适合长时间慢炖。红烧梅子肉时，肉质会变得软糯入味，汤汁浓郁。卤制后的梅子肉可作为冷盘切片食用，搭配蒜泥或辣椒酱更开胃。有些餐厅还会用梅子肉做叉烧，外焦里嫩，甜香四溢。梅子肉还能做肉丸或肉馅，增加菜肴的层次感。