一斤萝卜出多少脆萝卜?

一斤萝卜能做出八两脆萝卜。萝卜去皮、去头尾后重量会减少，切条晾晒时还会失水。新鲜萝卜含水量高，加工后体积缩小但口感更脆。家庭制作时，用盐腌制再晒干，一斤萝卜可得半斤脆萝卜。市场上卖的脆萝卜添加了防腐剂，一斤成品约需三斤鲜萝卜。

脆萝卜的制作要点

脆萝卜要选表皮光滑、肉质紧实的白萝卜。切片厚度均匀，晒干时避免雨天。腌制时用粗盐揉搓，杀出水分后晾晒三天。密封保存前要彻底晾干，否则容易发霉。一斤萝卜配两勺盐，半斤糖，能做出酸甜可口的脆萝卜。