水果失水是什么意思?

水果失水是指水果中的水分逐渐蒸发减少的过程。比如苹果放久了表皮变皱，橙子失去弹性，都是失水的表现。失水会让水果变软、变味，甚至腐烂。高温、干燥的环境会加速失水，冰箱冷藏能减缓这个过程。水果切开后暴露在空气中，也会很快失水变色。

失水的影响

水果失水后营养价值会下降，维生素C和水分都会流失。比如葡萄失水后会变成葡萄干，甜味更浓但营养减少。失水严重的水果口感变差，吃起来干巴巴的。给水果喷水或用保鲜膜包裹，能帮助锁住水分。新鲜水果最好尽快吃，避免长时间存放导致失水。