日本砂锅叫什么?

日本砂锅叫“土瓶蒸”，是一种用小型陶土砂锅烹煮的料理。砂锅里放入鸡肉、鱼、蔬菜等食材，加入味噌或清汤炖煮。土瓶蒸常作为冬季暖身菜，汤汁鲜美，食材软嫩。餐厅会端上热腾腾的砂锅，食客边煮边吃，保温效果好。家庭制作时可用普通小锅替代，但传统砂锅更能保留原汁原味。

土瓶蒸的食用特点

土瓶蒸的砂锅容量约300到500毫升，适合1到2人分享。食用时先用小勺舀汤，再夹取食材。砂锅烫手，需用隔热垫。食材包括鸡肉、银杏、香菇、豆腐等，调味多用味噌或酱油。吃完后砂锅底部会留下浓缩汤汁，可拌饭食用。砂锅材质透气，能让食材慢慢入味，味道比普通炖菜更醇厚。