土豆发芽只能丢掉吗?

土豆发芽后会产生龙葵素，有毒不能吃。发芽少的土豆可以挖掉芽眼和周围部分，削厚些再煮。发芽多或变绿的土豆必须扔掉，否则会恶心呕吐。家里存土豆要放阴凉干燥处，别用塑料袋装。超市买的土豆发芽快，建议少买勤吃。

土豆的正确保存

土豆和洋葱苹果分开存放，能延长保鲜期。发芽的土豆别用微波炉烤，高温会加速毒素释放。买土豆时挑表面光滑无绿斑的，回家后别洗，湿了容易坏。做酸辣土豆丝时，切好后泡水能去除部分淀粉。