小麦水分多少为国标?

国标规定小麦储存安全水分是13%。水分超过13%容易发霉变质，低于13%则影响加工品质。不同地区略有差异，比如北方干燥地区可放宽到13.5%，南方潮湿地区需控制在12.5%以内。收购时水分每超0.5%扣价，每低0.5%不增价。农民晾晒小麦时，用手抓一把紧握松开，能散开即为达标。储存前需用烘干机或自然晾晒至标准水分。

水分检测方法

检测小麦水分常用烘干法，取100克样品在130℃烘40分钟，失重即为水分含量。快速检测用水分测定仪，只需10克样品1分钟出结果。农民可用牙咬法，硬脆则水分低，软韧则水分高。入库前需多点取样混合检测，确保整批水分均匀。阴雨天测水分需校正误差，避免结果偏高。储存期间每月抽查一次，防止水分超标。