南瓜切开里面发芽了是好是坏?

南瓜切开里面发芽说明南瓜存放时间过长，已经进入衰败阶段。发芽的南瓜营养会流失，口感变差，甚至可能产生有害物质。虽然发芽的南瓜本身有毒，但只要把芽和周围部分挖掉，剩下的部分仍可食用。不过最好尽快吃完，避免继续变质。

发芽原因

南瓜发芽多因存放环境潮湿温暖。冰箱冷藏可延缓发芽，但常温下放一两周就可能发芽。购买时选表皮坚硬、无损伤的南瓜，存放时保持通风干燥。发芽的南瓜水分减少，肉质变糠，适合做南瓜饼或炖汤，但不宜炒食。