梅干菜属于热风干燥蔬菜吗?

梅干菜属于热风干燥蔬菜。它是用芥菜、雪里蕻等蔬菜经过晾晒、腌制后，再通过热风干燥制成的。制作时，蔬菜先在阳光下晒至半干，再用盐腌制脱水，最后放入烘房用热风烘干。整个过程不添加防腐剂，完全依靠自然风干和热风脱水保存。梅干菜颜色乌黑，味道咸香，是南方常见的传统干货。

梅干菜的制作工艺

梅干菜的制作需要多次晾晒和烘干。新鲜蔬菜洗净后晾晒3到5天，每天翻动2次。腌制时每10公斤菜加1公斤盐，揉匀后压3小时。最后放入60到70摄氏度的烘房，烘干8到10小时。成品含水量低于15%，能保存1年以上。梅干菜可炒肉、炖汤，还能做包子馅，风味独特。