一斤生猪油能炼多少熟猪油?

一斤生猪油能炼出约七两熟猪油，出油率大约七成。炼油时先将猪油切成小块，用中小火慢慢熬制。熬到猪油块变黄、体积缩小，渣浮出表面即可过滤。炼好的猪油冷却后呈白色固体，可长期保存。农村家庭常用土法炼猪油，连炼三天能存够半年的用量。

炼猪油的技巧

炼猪油时火候很关键，火太大容易焦糊。锅要洗净擦干，防止水分溅油。猪油渣捞出撒点盐当零食，香脆可口。炼好的猪油装在玻璃瓶里，放阴凉处能存半年不变质。夏天炼猪油可加几片生姜去腥，冬天猪油凝固后挖一勺炒菜特别香。