白酒是什么组成的?

白酒主要由粮食、水和酒曲组成。高粱、小麦、玉米、大米等谷物是常见原料，经过蒸煮后加入酒曲发酵。酒曲中含有酵母和霉菌，帮助粮食转化为酒精。不同产区的白酒原料不同，比如茅台用高粱，五粮液用五种粮食混合。酿造时还会添加清泉水，水质影响酒的风味。

白酒的成分特点

白酒酒精含量一般在38到53度之间，还含有酯类、醛类等微量成分。这些物质赋予白酒独特的香气和口感。新酒辛辣刺激，需要窖藏数年让成分融合。陈放过程中酒精会挥发，酒体更醇厚。有些白酒还会加入老酒勾调，提升品质。饮酒时小口慢品，能更好感受层次感。