50斤面粉能出多少碗山西大同刀削面?

50斤面粉大约能制作300碗山西大同刀削面。每碗面需要1两6钱面粉，加上水和盐揉成面团。刀削面的面团要硬一些，师傅用特制削刀将面片削入沸水，煮熟后捞出。面条中间厚、两边薄，口感筋道。一碗标准刀削面配卤汁、肉臊子和葱花，分量十足。

制作细节

削面师傅一天能削50斤面粉，每分钟削20片面。面团醒发30分钟后再削，面条更弹牙。沸水煮面只需1分钟，煮久了会软烂。50斤面粉出300碗，每碗成本约5元。面汤用牛骨熬制，卤汁用五花肉和香菇焖煮4小时。夏天加黄瓜丝，冬天加酸菜，四季风味不同。