铁板一般什么材质?

铁板常用铸铁、不锈钢和碳钢制成。铸铁铁板导热均匀，适合煎烤；不锈钢铁板耐腐蚀，易清洁；碳钢铁板升温快，适合爆炒。家用铁板多选择不锈钢，商用厨房则偏爱铸铁或碳钢。铁板厚度一般在3到10毫米，太薄易变形，太厚升温慢。铁板表面常有防粘涂层，方便烹饪。

铁板的保养方法

新铁板需要开火预热，刷油防锈。使用后及时清洗，用钢丝球去除残留物。洗净后要擦干，涂一层薄油存放。铁板忌长时间泡水，否则会生锈。商用铁板每周需深度保养，用高温烧掉油脂，保持性能。铁板存放时避免叠放，防止刮伤表面。