大蒜能放进泡菜坛子吗?

大蒜可以放进泡菜坛子，但要注意用量。泡菜发酵时，大蒜中的硫化物会抑制乳酸菌生长，影响发酵速度。建议每次放2-3瓣即可，避免整颗放入。泡菜坛子里的酸度能抑制大蒜发芽，但放太久会变软。如果喜欢蒜味，可以在泡好后切片撒在表面。大蒜和泡菜搭配能增加风味，但不宜过量。

大蒜对泡菜的影响

大蒜会让泡菜颜色变深，味道更辛辣。泡菜发酵1周后加入大蒜，既能保留蒜香又不影响发酵。泡菜坛子里的盐水浓度超过10%时，大蒜能保持脆度。大蒜中的抗菌成分能延长泡菜保质期，但会减缓发酵速度。泡菜和蒜一起冷藏保存，蒜味会更浓郁，但泡菜酸度会降低。