娃娃鱼怎么样处理干净?

娃娃鱼处理干净需要先放清水静养几天，让它吐出泥沙。然后用刷子刷洗表面黏液，特别是腹部和褶皱处。内脏要从腹部开口取出，避免弄破苦胆。鱼鳃和内脏要彻底清理，鱼血要冲洗干净。处理时戴手套防滑，动作要轻快保持鱼肉新鲜。

清洗注意事项

处理后的娃娃鱼要分部位保存，鱼头鱼尾单独放。鱼肉用淡盐水浸泡30分钟去腥。鱼骨不要丢弃，可熬汤提鲜。砧板和刀具要用开水消毒，避免腥味残留。鱼鳞不要刮太狠，保留部分鳞片增加风味。处理完要立即洗手，防止黏液粘手。