高香茶属于什么茶?

高香茶属于乌龙茶的一种，主要产自福建、广东等地。它的特点是香气浓郁，带有花香、果香或蜜香。制作时经过半发酵工艺，保留了茶叶的天然香气。常见的品种有铁观音、凤凰单丛等，冲泡后茶汤金黄，口感醇厚。

高香茶的制作工艺

高香茶的制作需要精细的采摘和萎凋。茶叶采摘后要在通风处晾晒，再经过摇青和杀青。摇青时茶叶相互碰撞，促进香气释放。杀青后用炭火慢焙，进一步提升香气。整个工艺耗时约8小时，每一步都影响最终的香气和口感。